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Xalapa, Ver.- (AVC/Antonio Villagrán) Con apenas dos meses en el sector cafetalero, la empresa “Nota blanca casa tostadora” ya tiene pedidos para varias ciudades del estado y realiza envíos gratis en la capital.
Integrada por jóvenes que no pasan los de los 32 años, esta firma abrió un stand en la feria “Xalapa, café y aroma” que se instaló en el Parque Juárez este fin de semana, donde invita a todos los interesados a degustar distintos cafés de especialidad.
Giovanni Barradas, de 29 años, destaca que el equipo de trabajo lo integran Denisse y su hermano, ambos de 28 años, así como un joven barista de 32 años, pero con experiencia de diez.
“Somos jóvenes que estamos interesados en dar conocimiento, nos inspiramos en aquellos que ya tienen muchos años que también están haciendo bien las cosas, el camino ya está hecho, entonces solo se trata de seguir a quienes hacen bien las cosas”.
Entrevistado mientras prepara un café en prensa francesa, expresa que trabajan directamente con el productor, ellos mismos tostan el café y lo perfilan para cada uno de los métodos con que cuentan.
Pero además también se enfocan en perfilar el café que el cliente se lleva a su casa, para que sepa lo mejor posible, ya sea que se prepara en una olla o una cafetera, buscamos “llevar la cultura del café a casa”.
Y aunque asegura que estos dos meses han sido divertidos, también han sido difíciles, “cuando se quieren hacer bien las cosas, la gente lo nota, la gente sabe cuándo uno hace algo diferente, de ahí partimos, ha sido difícil pero una vez que hemos encontrado al productor y nos proporciona cafés como los que estamos planeando y el también busca esa sinergia con tostadores que cuidan su proceso, se nos facilita y creo que la gente lo nota”.
Gracias a esta forma de trabajo es que la gente los busca, tanto porque han probado su café, porque como se los han recomendado, “llevamos escasos dos meses pero tenemos buenos resultados”.
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