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Xalapa, Ver.- (AVC) Veracruz cuenta con excelentes cafés de especialidad y los productores deben de demostrarlo y mostrarlos de la mejor manera posible con eventos como el festival "Xalapa, café y aroma", que se inauguró este viernes en el Parque Juárez.
"Este es un evento en donde se está invirtiendo dinero, se están haciendo las cosas bien, todo está bien organizado, bien hecho, todos nos merecemos un buen lugar donde exhibir nuestro buen café, el gobierno tiene la responsabilidad de impulsar estas iniciativas, es lo menos que debemos esperar este tipo de eventos", expresó el productor Francisco Ramón, de Finca Arriaga de Xico, Veracruz.
Explicó que del 3 al 5 de marzo de 2023 se podrán degustar los mejores cafés del mundo, que están en México y en este caso en Veracruz, "no solo Finca Arriaga, que es muy bueno, hay muchos colegas que tienen un excelente café".
Cuestionado sobre si los productores deben aspirar a producir cafés de especialidad, reconoce que aunque hay de todo en el mercado y mucha gente busca precio y no calidad, también es cierto que hay quienes buscan calidad ante todo.
Prueba de ello es que en el certamen de Taza de excelencia, que se realiza cada año, el estado de Chiapas ha obtenido los mejores puntajes, incluso a nivel internacional: "México va para arriba, eso significa que en México tenemos los mejores cafés del mundo".
"Entonces debemos aspirar a esos puestos, tenemos que aspirar a cuidar muy bien los procesos, porque el café, de antemano, su origen, ya es muy bueno, entonces contar con café de especialidad es a lo menos que debemos aspirar todos los productores".
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