Canirac reporta una baja de más del 20% en el consumo en los restaurantes
Canirac reporta una baja de más del 20% en el consumo en los restaurantes Foto:
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José Juan Garcia /AVC Noticias .
2026-10-07.-
La presidenta de la Canirac Veracruz, Abigail Guzmán Hernández, consideró que los comensales cuidan el monto de sus consumos, ya que si antes gastaban 400 pesos, ahora solo desembolsan 300, por lo que el ticket promedio baja.
Veracruz, Ver.- (AVC/José Juan García) La presidenta de la Canirac Veracruz, Abigail Guzmán Hernández, dijo que se registra una baja de entre el 20 y el 25 por ciento en el consumo en la industria restaurantera no solo en el estado de Veracruz, sino a nivel nacional.
En entrevista celebrada tras anunciar “La Gran Muestra Gastronómica 2026”, Guzmán Hernández consideró que los comensales cuidan el monto de sus consumos, ya que si antes gastaban 400 pesos, ahora solo desembolsan 300, motivo por el cual el ticket promedio baja aunque esté lleno el restaurante.
“La preocupación principal es la afluencia, pero la afluencia de consumo, estamos viendo a nivel nacional, no solamente aquí en Veracruz, una especie de recesión a la hora del consumo, el cliente viene, sí visita el restaurante, pero ya su ticket promedio baja, entonces vemos restaurantes en temporadas altas muy llenos, pero eso no significa que su ticket promedio siga siendo elevado”, subrayó.
La integrante de la industria restaurantera descartó un ajuste en el precio de las cartas en la recta final del 2026.
La presidenta de la Canirac Veracruz refirió que los ajustes a las cartas se plantean en diciembre o principios de enero.
“Los compañeros están ajustándose, no se ha presentado un cambio hasta ahorita, casi eso siempre se ve en diciembre o principios de enero, entonces en este trimestre no tenemos información sobre alguna modificación en los precios”, añadió.
Abigail Guzmán Hernández recordó que los ajustes a las cartas oscilan entre un 10 y 15 por ciento por lo regular.
Por otra parte, Guzmán Hernández anunció la tercera edición de “La Gran Muestra Gastronómica 2026”, la cual se tendrá lugar en el hotel Mocambo el 12 de noviembre próximo a partir de las seis de la tarde.
La presidenta de Canirac Veracruz resaltó que la muestra gastronómica contará con más de 50 expositores, incluso de la Ciudad de México, Puebla y Mexicali.
Cabe mencionar que el boleto de acceso a “La Gran Muestra Gastronómica 2026” tendrá un costo de 600 pesos por persona y se puede adquirir en la Canirac Veracruz.
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